Existem milhares de espécies de cogumelos, mas apenas certa de 3.000 são comestíveis, e possuem alto valor nutritivo. Muitos também possuem propriedades medicinais, conhecidas desde a antiguidade.
O cultivo desses fungos (sim, cogumelos são fungos) atrai agricultores e investidores, por oferecer um alto valor agregado em sua colheita, mas também apresentam muitos entraves em sua produção e manipulação.
De modo geral, o volume gerado nas colheitas é grande, mas a sensibilidade dos cogumelos perante contaminações também é considerável, o que preocupa seus produtores, uma vez que essas contaminações podem condenar toda uma produção.
A utilização do Ozônio pode ser considerada a melhor opção para beneficiar o aproveitamento da produção desse fungo, uma vez que oferece segurança, eficácia e principalmente um custo-benefício surpreendente, além de não gerar resíduo algum.
Essas características fazem com que o Ozônio seja um aliado perfeito para a máxima customização na produção dessas iguarias, consumidas atualmente em praticamente todas as culturas do mundo.
E como isso é feito ?
- Entre as colheitas, o ambiente do cultivo é lavado antes de iniciar uma nova produção, utilizando água ozonizada com alto índice (1…2 ppm de Ozônio). O processo de desinfecção do ambiente é extremamente eficaz, substituindo o uso de produtos químicos.
- Antes do plantio, é aplicado Ozônio em forma de gás por todo o ambiente, um procedimento que deve ser estendido também nos primeiros dias de cultivo, protegendo a produção de qualquer contaminação por esporos que adentrem o ambiente através de correntes de ar, ou mesmo pela presença de pessoas na área de produção.
- Após a colheita, os cogumelos são lavados com água ozonizada, eliminando totalmente o uso do cloro, e reduzindo teores residuais a zero.
É importante salientarmos que o Ozônio é considerado seguro como aditivo â água utilizada na produção de alimentos, pela Agência Reguladora sobre alimentos da Austrália, e pela FDA (Food and Drug Administration), agência dos Estados Unidos para Alimentos e Medicamentos.
Muitas fazendas de cogumelos na Austrália utilizam o Ozônio como ferramenta para maximizar a produção e reduzir o emprego de produtos químicos.
Por: José Barazal Alvarez
